以下是一种常见的干拌刀削面商用配方：
材料：
- 刀削面：500克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 食用油：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将刀削面放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。
2. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将煮熟的刀削面放入碗中，用筷子或餐叉搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹在面条上。
4. 在刀削面上撒上葱花。
5. 在一个小碗中混合酱油、醋和食用油，搅拌均匀，然后倒在刀削面上，再用筷子或餐叉搅拌均匀。
6. 尝尝刀削面的味道，根据个人口味调整酱油、醋和食用油的用量。
7. 最后，可根据喜好添加任何其他调料或配料，如辣椒酱、花生酱、青豆等。
这个配方可以根据个人口味进行调整，可以多加或减少酱油和醋的量，以达到你喜欢的味道。
用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个
刀削面的肉臊子的做法
1、把材料都准备好
2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄
3、然后把肉馅放进去炒制
4、加入葱和蒜继续翻炒
5、加入耗油，老抽，继续翻炒
6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒
7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒
8、加入香叶
9、最后加入鸡精和盐，继续炒
10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟
11、完成
12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮
13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽
14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤
