红烧猪蹄咸肉蒸千张正宗做法（猪蹄红烧肉的做法最正宗的做法）

红烧猪蹄咸肉蒸千张是苏菜系中的一道传统名菜，下面是它的正宗做法：

材料：

猪蹄500克、咸肉100克、千张200克、葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水、植物油等适量。

步骤：

猪蹄洗净，切成小块；咸肉切成薄片；千张切成小方块。

锅中倒入适量清水，加入猪蹄、葱、姜、料酒，煮开后捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱、姜爆香，加入咸肉煸炒至出油。

加入猪蹄、老抽、生抽、白糖、盐、清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄软烂。

将千张铺在碗底，倒入煮好的猪蹄咸肉汁，再将咸肉片放在上面。

将碗放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

注意事项：

猪蹄要提前焯水，去除血水和异味。

煮猪蹄时要加入足够的清水，避免汤汁过浓。

咸肉要煸炒至出油，这样煮出来的猪蹄咸肉汁更加香浓。

千张要选择薄而柔韧的，口感更好。

蒸制时间不宜过长，否则千张会变得过软。

猪蹄咸肉切丝，千张切丝咸千张放下猪蹄咸肉放上面，加糖酒，放里蒸熟加少量味精即可