1.细米粉提早1个钟头侵泡在冷水中，至透芯
2.大蒜剁碎蒜片；（不愿吃到大蒜的，能够切一片）
3.油麦菜、豆芽菜清洗；（油麦菜能够换为别的蔬菜水果）
4.锅中滚油，先放进蒜片进行爆香，至略微发黄
5.立即磕入生鸡蛋，待其稍微凝结
6.用炒勺快速划散鸡蛋液
7.放进豆芽菜、油麦菜煸炒一会儿
8.放进细米粉；（细米粉从侵泡的水里捞起来需要控干水分）
9.加上适当的生抽酱油、酱油、味精，煸炒高于一切色匀称，就可以
材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点） 2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。 3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。 3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。 4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
