咸蛋黄肠粉做法（广州鸭蛋白肠粉做法）

材料：粘米粉50克、马铃薯生粉15克，清水200克

配料：瘦肉、咸蛋黄、生菜、生姜、葱头

调料：食油、食盐、生抽、白糖、蚝油、芝麻辣椒油

1、准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

2、瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。

3、葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

4、辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油）。

5、锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

6、将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可（我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了）

7、放上瘦肉和咸蛋黄。

8、放入烧开水的锅中，蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

9、另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉。

10、趁热淋上步骤三和步骤四的调叶汁即可开吃。