辣椒酱咸菜的家常做法（家庭熬制好吃的辣椒酱）

辣椒酱咸菜是一种非常开胃的小菜，家常做法如下：

材料：

咸菜（或大头菜、黄瓜等）适量；

辣椒酱适量；

蒜末适量；

生抽、老抽、白糖、盐适量；

食用油适量。

步骤：

将咸菜洗净，切成小段，泡水去掉多余的咸味。如果使用的是大头菜，需要先焯水去除辛辣味。黄瓜则直接洗净切片。

捞出咸菜，沥干水分，备用。

烧热锅，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

加入辣椒酱，小火炒出红油。

放入处理好的咸菜，翻炒均匀，使其充分吸收辣椒酱的香味。

倒入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让咸菜上色。

加入适量水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，使咸菜更加入味。

待咸菜炖煮至软糯，汤汁浓稠时，即可关火。

将炖好的辣椒酱咸菜放入密封容器，待冷却后即可食用。

温馨提示：

炖煮咸菜时，水量不要太多，以免影响口感。

炖煮过程中，可以尝尝咸菜的咸度，根据个人口味调整盐量。

做好的辣椒酱咸菜可以放入冰箱冷藏，尽快食用，以免变质。

这道辣椒酱咸菜既可以单独食用，也可以搭配粥、面食等，非常美味。