奶制品中的乳酸菌高温会怎样（乳酸菌奶开封放冰箱）

乳酸菌做酸奶温度过高就需要通过合适的方法来降温。

乳酸菌是一类菌，它们有合适的生长温度，当温度过高时候菌的生长就会受到抑制，甚至死亡，最终导致发酵失败。

为此，可以设备温度调节装置调节通风降低温度，也可以适当通入无菌的气体来降温。