为什么蛋糕要放柠檬汁（初学者用烤箱做面包）

蛋糕中放入柠檬汁有多种原因。首先，柠檬汁可以为蛋糕添加口感，使其更加清新和爽口。

其次，柠檬汁中含有的酸可以帮助蛋糕发酵，让蛋糕更加松软。此外，柠檬汁还可以起到防止蛋糕变色和保持蛋糕的潮湿度。因此，将柠檬汁作为蛋糕配料，可以让蛋糕口感更佳，质地更松软，以及延长蛋糕保质期。