煎肉用什么油好（煎肉怎么可以不崩油）

花生油。花生油的烟点非常高，煎肉时不容易造成大量烟雾，花生油本身的味道比较清淡，香味也比较淡，不会遮盖肉的香味。

煎肉不建议用黄油，黄油的烟点比较低，用黄油煎肉，容易造成大量烟雾，很容易把肉煎糊，并且黄油本身奶香味太足，容易盖住肉的香味。