家鱼怎么做（家鱼的制作方法）

做酸菜鱼：鱼洗净切片后放入姜丝、胡椒粉、料酒、老抽、白醋、盐腌制一会，酸菜洗净后切得稍微大一点，锅热后不要放油，放入酸菜炒干水分盛出，热锅热油放入姜丝辣椒爆出味，倒入鱼翻炒片刻、入酸菜和多一些的水，盖好焖一会即可。

将家鱼剁成大块，姜切片，加入适量的料酒去腥，将清洗干净的家鱼放入到锅里面，放入清水，加入调料，葱姜蒜，盖上盖子放入锅中开中火煮40分钟，时间到后就可以出锅了。