牛肉小里脊怎么切（牛里脊肉怎么切丝图解）

牛肉小里脊（也称为菲力牛排）是高级牛排的一部分，通常被认为是牛肉中最鲜嫩的部分。要正确切割牛肉小里脊，可以遵循以下步骤：

1. 解冻：首先将冷冻的牛肉小里脊置于冰箱冷藏室中，使其自然解冻。完全解冻后，用厨房纸巾将牛肉吸干，避免多余的水分影响口感。

2. 确认纹理：观察牛肉小里脊的纹理，确保切割时，刀锋与牛肉的纹理呈90度角。这样切出来的牛肉会更具口感，不易松散。

3. 切薄片：沿着牛肉的纹理，将牛肉小里脊切成薄片。切肉时，确保每一片肉的厚度均匀，这样可以保证牛肉在烹饪时达到相同的熟度。

4. 切断筋膜：如果有可见的筋膜，需要用刀将它们切断，因为这会影响牛肉的口感。

5. 冷藏腌制：将切好的牛肉小里脊片放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和其他调味料（如橄榄油、柠檬汁等），拌匀后腌制15-30分钟。腌制牛肉有助于提升口感和风味。

6. 烹饪：腌制完成后，将牛肉小里脊用中火或高温煎熟。避免过度烹饪，以免影响牛肉的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以轻松地切割和烹饪牛肉小里脊，享受这道美味佳肴。