腌菜里面有气泡怎么回事（腌菜生白沫解决方法）

腌咸菜起沫的原因是菜中的细菌和釉来的碱度较高。解决方法如下：

彻底洗净泥沙和杂质，放入干净容器中；

加入适量盐分，搅拌均匀，压实咸菜，避免空气接触被氧化；

使用干净无菌的容器，煮沸消毒；

加入少量白醋，去除细菌，控制酸度和碱度，避免白沫出现。