怎样刮鱼茸没有刺（用刀刮鱼茸的正确方法）

要想刮出没有刺的鱼茸，第一步是选用新鲜且去骨干净的鱼肉；

第二步是刮鱼茸前，将鱼肉冷冻30分钟，待其半冻半软时再进行刮削；

第三步是使用牛肉尖刀，先从鱼肉的纹理方向刮起，切勿横向刮削，这样可以减少鱼刺的碎片；

最后，刮削完毕后用筷子或刮板将鱼茸加以拨拢，将残留的鱼刺挑出。这样刮制出来的鱼茸柔嫩无刺，口感极佳，适用于炒、煮、蒸等多种菜式。