1、抹芽：当葡萄新芽生长至1-5厘米时，剪除副芽和生长弱、不带花穗的主芽。
2、定梢：将带有主芽的新梢作为发育枝保留。
3、摘心：去除生长葡萄旺盛的新梢、副稍的顶端。
4、疏花摘叶：掐掉主穗的顶部，然后摘除新梢下部的老叶、枯叶。
调整负载量
一个合理的负载量，有利于提高果实品质、维持好的树势、稳定产量和利益最大化。葡萄树要想有个合理的负载量，要注意叶果比和营养枝与结果枝的比例，具体负载量要看品种、树势和相应的管理来决定。
通常情况下欧美品种，如巨峰等按20：1的叶果比例为宜；欧亚种群，如紫地球等按40：1的叶果比留果为佳；红地球则以50：1的叶果比，较为合适。
抹芽
抹芽应在春季芽眼萌发后在新梢长到5-10厘米之前进行，抹除多余无用的芽；距离地面较近的芽也要抹去，一般针对距地面30-50厘米内的枝蔓。这样可以避免结果后，果穗不易着地，又增强田间通透性，减少病虫害发生的几率。过密的芽，或架面上稠密的新梢，也要留强去弱，及早抹去。
疏枝
一般在新枝长到15-20厘米时进行，是在抹芽的基础上最后调整留枝密度的一项重要工作。也就是说，根据花序来保留营养枝和结果枝。单篱架新梢垂直引缚时每隔10厘米左右留一个新梢；双篱架每隔15厘米左右留一新梢。一般棚架每平米架面根据品种不同，留枝15-20枝为宜。
修剪花序
对花序较多、较大，落花落果严重的品种来说，修剪疏理花序，具有非常大的意义和好处。适当修剪花序，可以集中营养、提高坐果率和品质，保证葡萄树有个合理的负载量。修剪花序，一般在开花前10-15天进行。小穗品种和结果枝健壮，可保留2个花序，弱枝则不留花序；其他品种，一般每一结果枝保留一花序为宜。
修剪花序的同时，还可一起进行掐穗尖和疏除副穗。对花序较大、较长的品种，要掐掉花序的四分之一左右，分枝太长、副穗过大也要适当的去掉。这样做，可把分化不良的穗尖和副穗去掉，从而集中正常果穗的营养，提高坐果率，使果穗紧凑，果粒大小整齐，穗形整齐一致。
