红油兔正宗做法

主料:

兔肉半只

大葱一根

花椒少许

姜少许

蒜少许

豆豉150g

辅料:

料酒适量

生抽适量

白糖10g

花椒面10g

红葱香酱一勺

辣椒油3勺

白芝麻适量

辣椒末10g

红油兔丁的做法步骤:

1.仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）捞出晾凉，兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。

2.将豆豉剁碎备用。

3.取一炒锅，烧热后加入油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入豆豉一起炒香。

4.再加入酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，适量水。烧开煮滚后即为豆豉酱。

5.调味碗中加入生抽一勺、白糖一大勺、汉源花椒面一勺、豆豉酱一勺、辣椒油三大勺拌匀。

6.将料汁淋在兔丁上拌匀撒点熟芝麻装盘上菜。喜欢吃花生米的还可以拌一些花生米进去。