生芹菜为什么是咸的（生芹菜为什么有点咸味）

因为芹菜属于“高钠蔬菜”，天生就“咸”！100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克，相当于0.4克食盐。

有的，每 100 g 芹菜含 80 mg 钠和 260 mg 钾，这些碱金属离子正是咸味的来源，这些阳离子被味觉感受器中蛋白质分子中的羟基或磷酸基吸附而呈现出咸味。