猪舌 一条 、 大料： 、 八角 2个 、 桂皮 一段 、 姜 适量 、 干胡椒 2个 、 生抽 3大勺 、 老抽 少许 、 冰糖 6颗 、 酱料： 、 蒜蓉 2瓣 、 糖 适量 、 白醋 适量 、 香菜 一
焯水：猪舌连带着猪喉咙，这一大块加起来一斤。猪舌同冷水一起下锅焯水，下姜片和料酒去腥。
去舌苔：煮熟后，用勺子刮去猪舌苔，洗干净
洗大料：将姜切片，其他香料洗干净。
将猪舌和大料全部加入高压锅中，按煮饭键煮10min后，开盖，翻面，再煮10min即可。
备酱料：少量蒜蓉，糖和白醋，搅拌均匀。卤味必备的白醋酱，吃起来爽口，也适当的解腻。
半成品——卤猪肚猪舌（电饭锅省力版）
我以前卤猪舌头猪耳朵之类，都是买新鲜的，谁知道两位善厨的男同事建议我去冰冻区购买速冻的，试了一下，很不错，至少清洗要省事很多。卤好速冻，要用的时候拿拿也很快，解决了我这样的上班族大问题了。
速冻猪舌 4条 、 速冻猪肚 一个 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 八角、香叶、老姜片 适量
速冻的猪舌、猪肚解冻后反复清洗，锅里加水及料酒焯水。焯水之后，猪舌上会有一层白色的膜衣及味蕾，用刨水果的刨子刮掉。
再次清洗干净，放进电饭锅，加入所有调料，加水刚刚没住食材，煮饭模式，一键完成。
再次清洗干净，放进电饭锅，加入所有调料，加水刚刚没住食材，煮饭模式，一键完成。 没有加酱油的，煮好是这个颜色，非常香。猪肚、猪舌可以直接切了，加点配菜炒小炒，当然烧面也是很不错的。
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