油加冰糖怎么炒出糖色（红烧肉上糖色的技巧）

1.

将锅加热,然后将食用油放入锅中。油温达到五成热时,将冰糖(提前把大的冰块敲碎)全部放入锅中,用中火将冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入锅中,否则炒出来的糖色会有油腥味。

2.

冰糖全部融化后,继续中火翻炒1分钟左右,直到锅内产生大量气泡!(炒糖色时需要快速的翻炒)

3.

改小火,继续翻炒1分钟,直到大眼泡变成小眼泡,即可关火。炒好后一定要关火,不然多10秒都会让糖色变苦!

4.

然后把热水放入锅中,最后开大火,把炒好的糖煮成糖色的水再用。

随着人们生活水平的提高，吃肉不再是难事了，不论是过年过节，想吃就吃，如其是红烧肉香而不腻，但是做红烧肉要想好吃，炒糖色是关健的一步。有的用水炒糖色，有的用油来炒糖色，今天说说用来炒糖色，先把少许油放入锅中小火烧开放入冰糖，小火曼炒边搅炒，直要红黄色为好，下入猪肉。