打开和关闭筛选的快捷键是Ctrl+shift+L。具体步骤如下：
1、首先打开需要编辑的EXCEL表格，点击选择想要打开筛选的单元格。
2、然后按下键盘上的“Ctrl+shift+L”快捷键，就可以打开筛选功能。
3、然后再按一下“Ctrl+shift+L”快捷键，就可以关闭筛选功能。
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