红烧春笋家常做法（红烧春笋的正确做法）

食材清单：春笋 6根 、 姜 少许 、 老抽 2勺 、 盐 1.5勺 、 绵白糖 2勺

烹饪步骤

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将生姜切成末，竹笋切滚刀块

2/4

烧一锅水，将竹笋焯水。焯水的目的是去掉竹笋中的草酸，并且使竹笋的口感更好。（焯水的时候可以放点盐，让竹笋入味）

3/4

焯好水后放一边沥干水分备用。上油锅，热锅冷油，放入姜拌炒变色后，放入竹笋炒

最后一步

翻炒几下后放盐，糖，老抽调味，最后再翻炒几下就可以出锅了。

【材料】：黄鱼一条 约450g、春笋两支、咸肉一小块

【调味配料】：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱适量

做法

1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。

2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。

3. 春笋斜切薄片，在盘中铺一层。

4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。

5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。

6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。