陕西酸汤饸饹做法（关中正宗酸汤饸饹的做法）

陕西酸汤饸饹是一道美食，做法较为简单。首先准备好面粉、酵母、盐和白糖制成主料面团，然后将面团揉好，分成小块搓成细条，切成小段，然后用手扁平后捏成小舟形。

接着将饸饹放到开水中煮热至浮起，然后捞出沥干备用。

接着准备调料，将酱油、蒜泥、醋、盐、辣椒面、香菜等材料调成酸汤。

最后将煮好的饸饹浸泡在酸汤中即可享用。饸饹馅料可根据个人喜好自由搭配。

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。