醒面是发面吗（怎样用微波炉发面）

醒面和发面在面食制作过程中是两个不同的阶段，它们并不是同一回事。

发面指的是面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。在这一阶段，酵母菌会在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖，并消耗掉一部分糖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些二氧化碳气体会被面团中的面筋网络包裹，从而使面团形成多孔结构，变得松软。

而醒面，也叫饧面，指的是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的过程。这个过程的目的是让面团中没有揉开的小面疙瘩和干面粉充分吸收水分，从而使面团更加均匀，制作出的面食口感也更加细腻。

总的来说，发面主要是让面团膨胀，而醒面则是让面团更加均匀和细腻。两者在面食制作中都是非常重要的步骤，但作用并不相同。

不是，是和好面以后，多放一会让面更有韧性