焯菠菜怎么才能绿（菠菜正确的焯水方法）

1.热水下锅:在对菠菜进行焯水时,建议要热水下锅,因为这样菠菜就能最快速度被烫好,焯好水的菠菜也不会容易出现发黄的情况。

2.滴食用油:在对菠菜进行焯水之前,可以先往锅中滴几滴食用油,这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让菠菜能保持鲜亮的颜色。

3.敞开锅盖:在对菠菜进行焯水时一定要敞开锅盖,因为蔬菜刚接触高温时,蔬菜的绿色会增加,颜色会变得更加的翠绿,但是如果继续加热的话就会慢慢变黄,这是因为加热过程中会产生有机酸,叶绿素发生了脱镁作用就会变黄。如果敞开锅盖焯水的话,可以让产生的有机酸随蒸汽挥发,从而降低了蔬菜脱镁反应程度。

1、在水中加入适量的食盐和油，再放入菠菜浸泡5分钟，这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。

2、菠菜原棵洗净去根部，放进开水中进行焯水。

3、焯烫大约1—2分钟，不断翻面，水温不要太高，七十多度就可以，快速捞出菠菜，再放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了，也可以先关火再放入菜，用水的余温焯绿菜也可以