自制辣椒酱味太酸如何处理（自己做辣椒酱为啥发酸）

如果自制辣椒酱的口味偏酸，可以添加一些甜味或咸味的调味品来中和酸味。例如，可以加入蜂蜜、糖、盐等调味品，或者添加一些水果或蔬菜汁，如柠檬汁、番茄汁等。另外，如果您对辣椒的辣度有特殊要求，可以考虑加入一些辣椒粉或辣椒油来调整口味。例如，可以使用磷酸盐、柠檬酸等酸性调味品来调节酸度，但需要注意适量使用，以免影响口感和健康。

总的来说，自制辣椒酱的口味可以根据个人口味进行调整，只要掌握了基本的制作方法，就可以尝试不同的调味方式，创造出属于自己的独特口味。

1、增加盐的分量，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

2、密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。

3、平时取用辣椒酱时用干净、无水的勺子或筷子。避免使用带有水迹的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着或水渍进入，引起辣酱变质。

4、放冰箱保存。尽量放置在阴凉避光处。