10寸南瓜戚风蛋糕的做法

蛋黄糊：

蛋黄5个

细砂糖14克

牛奶38克

玉米油58克

南瓜泥110克

低粉90克

蛋白霜：

蛋白5个

细砂糖41克

做法：

1. 南瓜去皮去瓤切小块，上锅蒸熟压成泥，取出需要的份量备用。

2. 蛋黄蛋清分离。

3. 蛋黄中加入糖14克。

4. 再加入南瓜泥。

5. 用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 加入玉米油搅匀。

7. 加入牛奶。

8. 搅拌均匀。

9. 筛入低粉。

10. 翻拌至无干粉，面糊细腻光滑的状态。

11. 烤箱预热160度。

12. 打发蛋白。分三次加糖将蛋白打至有挺立的小尖角。

13. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

14. 倒回蛋白霜盆中。

15. 继续自下而上翻拌均匀。

16. 将蛋糕糊装入中空模具，轻轻震动几下震出大气泡。

17. 放入烤箱中下层，上下管160度烘烤40分钟左右(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。

18. 出炉后立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。

19. 完全冷却后，再小心脱模。

20. 可用手脱模或用脱模刀帮助完成