三丝炒伊面做法（广东伊面的做法大全）

首先，将三种丝状食材（瘦肉丝、葱丝、胡萝卜丝）炒至变色后，加入适量盐和料酒调味。

接着，将事先泡软的伊面放入滚水中焯烫至八成熟，捞出备用。

在热锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味，再加入紫菜丝和鸡汤煮开。

将焯烫好的伊面放入锅中，加入之前炒好的三丝拌炒均匀，最后加入生抽、糖、胡椒粉等调料调味即可。

做法如下：

食材：伊面200g、干香菇3个、鸡枞芽10个、小香葱1-2根、韭黄1小把、蚝油1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1/2大勺、老抽1/2大勺、食用油1大勺、

干香菇洗净，用温水泡发半小时，挤干水份切丝，香菇水留待用。

鸡枞芽一切四，韭黄香葱切段 鸡枞芽可用任意喜欢菌菇替代，如蟹味菇、海鲜菇。

小碗里加入1大勺蚝油、1大勺海鲜酱（可选）、生抽、老抽、1小勺糖、1大勺菌菇水调匀。 如没有海鲜酱，可多添加1大勺生抽，再加菌菇水来调稀酱汁，可让酱汁均匀包裹伊面。

煮一锅沸水，放入伊面煮1分钟，捞起沥干水分。

起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入干香菇丝、葱白煸香，加入鸡枞芽翻炒至断生。

倒入伊面用筷子翻炒至干身，倒入酱汁、韭黄、葱绿用筷子翻炒入味即可起锅。