馒头放进醒发箱要多少时间合适（馒头放蒸箱醒发）

20分钟

揉好的馒头应在醒发箱里呆20分钟左右情况下就可以了，但是如果是在冬天的话，温度比较低可能需要的时间稍微长一点。

30-60分钟

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤——注:馒头醒发相对湿度80-90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的。