蒜苔中含有什么（吃蒜苔的好处和坏处有哪些）

蒜苔中富含多种营养成分和食物化学物质。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等。

蒜苔还含有大蒜素等食物化学物质。

此外，蒜苔含有大量的膳食纤维、丰富的维生素和矿物质，以及大蒜辣素、大蒜新素等，这些物质可促进脂蛋白之间的代谢与转换，并抑制肠道吸收胆固醇、减少肝脏胆固醇的合成、促进血清和肝脏甘油三酯的分解，具有显著的降血脂效应。

总之，蒜苔是一种营养丰富、具有多种功效的蔬菜，适量食用对身体有益。