腌黄瓜配方
所需原料:新鲜黄瓜8斤,盐200克,青辣椒1斤,生抽3斤,味精100克,生姜300克,大蒜100克,白糖200克,花椒50克,高度白酒100克。
腌黄瓜详细制作流程:
第一步,首先将准备好的黄瓜用水清洗干净,然后将黄瓜去籽切黄瓜条备用。
第二步,将切好的黄瓜条放入干净的盆里,加入适量的食用盐跟黄瓜搅拌均匀,腌制30分钟,待黄瓜腌制出水后将水分倒掉。
第三步,起锅,锅中倒入适量的生抽,白糖,用小火将锅中生抽烧开,倒入无油无水的容器中晾凉备用。
第四步,把准备好的青辣椒用水清洗干净切成辣椒条,大蒜切片,生姜去皮洗净切成条备用。
第五步,准备一个无油无水的容器,然后将沥干水分的黄瓜条倒入容器中,依次加入生姜,辣椒,蒜片,倒入晾凉的生抽料汁,味精,高度白酒。
第六步,起锅倒入适量的食用油,油热以后放入少许的花椒炸出香味,再倒入容器中跟黄瓜搅拌均匀,腌制3天即可食用。