1)黄瓜洗净,去皮及籽,切成2厘米长的小条,焯水后捞出沥干水分,装碗加葱椒盐、味精,拌和入味。
(2)蛋黄、面粉同时放入碗中,加入少量水,调成蛋黄糊,再加入猪油拌匀。
(3)炒锅置火上,舀入花生油烧至五成热,将黄瓜条蘸上蛋糊,入油锅初炸成嫩黄色,捞出。待油温升至七成热时,复炸黄瓜条至金黄色,沥油装盘,撒花椒盐,淋上麻油。
1)黄瓜洗净,去皮及籽,切成2厘米长的小条,焯水后捞出沥干水分,装碗加葱椒盐、味精,拌和入味。
(2)蛋黄、面粉同时放入碗中,加入少量水,调成蛋黄糊,再加入猪油拌匀。
(3)炒锅置火上,舀入花生油烧至五成热,将黄瓜条蘸上蛋糊,入油锅初炸成嫩黄色,捞出。待油温升至七成热时,复炸黄瓜条至金黄色,沥油装盘,撒花椒盐,淋上麻油。
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