运城羊肉泡馍的做法（运城羊肉泡馍最正宗配方）

羊肉泡馍的做法

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水，烧开，撇去血沫。

6.加入调料包。

7.大火烧开，转文火，煮至2小时。

8.捞出羊肉，切成片。

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

10.将面团揪成大小相同的剂子。

11.擀成圆片。

12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

制作方法：

1、先将烙饼掰成碎块;2、黄花、木耳洗净撕碎;3、粉丝泡发;4、青蒜洗净择段;5、香菜择洗净;6、卤羊肉切片备用;7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可