芝麻酱加热起沫是怎么回事（芝麻酱在冰箱里能直接吃吗）

芝麻酱加热起沫是由于其含有的油脂、水分和气泡在加热过程中发生化学变化所导致的。当加热到一定温度时，油脂开始融化并与水分混合，形成气泡。随着温度升高，气泡会逐渐增多并产生起沫现象。

此外，芝麻酱中的一些成分也会在加热时发生变化，增加了起沫的可能性。因此，当加热芝麻酱时需要小心控制温度和搅拌，以防止溢出或烫伤。

原因可能是因为在制作过程中，芝麻酱可能没有完全搅拌均匀，导致水油分离，当加热后，由于水的密度与芝麻酱不同，会产生一定的张力，使芝麻酱中的油被释放出来，形成泡沫。