人体吸收的是几价铁（哪种铁的吸收率最高）

人体吸收的是二价铁离子，主要是在十二指肠及空肠上段,以二价铁离子的形式被吸收,我们摄入的食物中获得的铁是以三价铁离子的形式存在,这就需要一些物质将三价铁离子还原为二价铁离子,以促进铁离子的吸收.这些物质主要有谷膀甘肽,维生素C以及能与铁离子络合的物质,比如氨基酸,柠檬酸,苹果酸等,均有利于铁的吸收。