烫面角怎么做皮透明不烂（开封正宗的烫面角的制作方法）

面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。把肉剁碎放盆里，放调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。 再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，再加一点香油锁水。饧好的烫面切出一小块，再包成饺子。第一、面粉适量放入盆中，中间稍凹，一边将开水缓缓倒入，一边用筷子顺时针搅动面粉是面粉成团后稍凉即为汤面。

第二、鸡蛋适量炒熟、粉条适量煮熟捞出切碎、韭菜适量洗净切碎、虾皮少许，上述四样拌匀为馅儿，加盐、味精、香油后待用。

第三、将汤面擀制成包子皮大小，包入素馅成饺子形状，上笼蒸至十分钟即可食之。