自己蒸的桃罐头为啥桃子浮着（蒸桃罐头蒸了20多分钟还是硬）

桃子浮在罐头上面可能是因为以下几个原因：

1. 糖分不足：桃子中含有一定的糖分，如果糖分不足，桃子的密度会比糖水大，从而导致桃子浮在上面。在制作桃罐头时，可以适当增加糖的分量，以增加糖水的密度。

2. 糖水未均匀溶解：在制作桃罐头时，如果糖没有完全溶解，可能导致糖水的密度不均匀，从而使桃子浮在上面。在煮糖水时，确保糖完全溶解，然后将桃子放入糖水中。

3. 果肉密度不均匀：桃子的果肉密度可能不均匀，从而导致部分桃子浮在上面。在挑选桃子时，尽量选择果肉密度相对均匀的桃子。

为了避免桃子浮在罐头上面，可以尝试增加糖分的用量，确保糖水均匀溶解，并挑选果肉密度相对均匀的桃子。同时，在装罐时，可以将桃子轻轻按下，使其均匀分布在糖水中。