做面条用什么面粉好（正规鲜面条技术培训班）

高筋面粉是比较好的选择，因为高筋面粉做出来的粉团比较有韧劲，也就是口感比较筋道顺滑，如果是中筋面粉或者是低筋面粉的话，口感就比较绵软一些，面条也容易煮烂。

高筋面粉。用高筋面粉做出的面条劲道有嚼劲，吃起来带劲，煮的时候不易断。特别是喜欢吃扯面的话，更是要选择高筋面粉，做出的扯面光滑劲道好吃。

不过如果在没有高筋面粉的情况下，普通的家庭专用面粉做出的面条也不错，只是在和面的时候要放入一点盐，面条也会很劲道。

还可以放入一点碱，做出的面条黄亮黄亮的，好看光滑还很劲道，陕西兴平一带的人就比较喜欢吃放入碱做的面条。