麻辣姜汁鱼做法（四川正宗姜汁鱼做法）

食材：鲜活鱼1条（600克），鲜姜50克，醋20克，香油10克，生抽10克，料酒20克，盐4克，花椒20粒，辣椒2段

做法　　

　　1 把鱼收拾干净，上屉蒸熟，取出放盘中。

　　2 姜剁成细末，生抽，香油，盐，醋依次放入姜碗中调匀成味汁。倒在鱼身上即可。用红椒丝装饰

用料 鱼一条 大约400克 老姜 60克 姜丝，葱丝 适量 麻油 2勺 米酒 1勺 姜汁鱼的做法 鱼洗净，两面划斜刀纹，擦干水分，备用老姜洗净，切三四片薄皮，其他的磨成姜汁备用锅内用麻油煸炒老姜片至焦黄色，溢出香味放入鱼，姜汁，米酒，清水，转小火，焖煮至熟。烹煮过程中要翻面，起锅前撒姜丝葱丝即可。