鸡豆是什么（鸡豆有什么营养）

鸡豆也是鸡子豆，是新出产的主要豆类品种之一，因豆粒形似鸡子而得名，农田、五边地都易种植，约在农历四月左右收获。广东产的鸡子豆比较有名，含粗蛋白质高，除作为食用、饲料外，还可提取植物血凝素也称为植物凝集素，用于医学上细胞培养。鸡子豆糍好吃，但鸡子豆皮难剥。裹粽用的是鸡子豆干品，需事先用清水浸泡一至两个小时才易剥，不过，家庭主妇们懂得先用热水浸泡，这样可以缩短浸泡时间。