窜鱼的家常做法（西关鱼的正宗做法）

1· 葱切丝，花椒我掺了点麻椒，五香粉，洗干净的窜条鱼

2· 把所有准备好的橘子皮，花椒，五香粉盐葱，料酒，都倒进去，抓均匀，让鱼充分入味

3· 抓均匀的鱼装进袋子里密封放进冰箱过夜

4· 这是腌制了一夜的鱼，材料都挑出来，材料不要丢掉

5· 把挑出来的材料放油锅里炸出香味，把材料弄出去锅里留油

6· 把鱼放进煎锅里

7· 全程中火，不要煎糊了鱼定了行再翻个煎另一面

8· 煎好的鱼，装饰下，美美的吃吧

1、黑鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃；

2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用；

3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油；

4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单

的汆鱼片也就做得了。