红烧串鱼的做法（衡阳红烧鱼的正宗做法）

用料

串鱼400、线椒两根、

葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒5个、老抽1勺，生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，白糖5g，鸡精5g

步骤 1

把鱼处理干净，裹上面粉，放油锅炸两面焦黄

步骤 2

炸好的鱼，捞出来，控油

步骤 3

起油锅，下葱姜蒜，干辣椒爆香，把鱼放进去，翻炒两下，下料酒，生抽，老抽。加入开水，上盖煮开！把线椒切断放进，加入适当的盐和白糖，上盖蒙一小会即可，加入鸡精，调味，大火收汁，装盘