鲤鱼蛋家常做法（鲤鱼蛋的正确煮法）

原料：

鲤鱼蛋，鸡蛋，青椒圈，葱，料酒，盐，胡椒粉，油，生抽。

做法：

1、鲤鱼蛋清洗干净，沥干水；

2、鸡蛋两个，放入青椒圈，葱花，加一汤匙料酒，少许细盐，胡椒粉打匀；

3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；

4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。

主料：

鲤鱼蛋300克，鲜红朝天椒五六个。

辅料：

姜丝20克，葱10克，蒜一个，糖适量，盐适量，黄酒适量，生抽两勺，醋少许，高汤适量。

做法：

⒈鲤鱼蛋洗净控干，用适量黄酒，少量盐拌匀腌制5分钟；

⒉姜蒜切片，葱切大斜丝，葱切末，辣椒切成2毫米小块；

⒊将腌制好的鲤鱼蛋方微波炉用高火转3到5分钟，使其稍微凝固变干；

⒋炒锅放油烧热，姜葱蒜炝锅，下辣椒和微好的鲤鱼蛋翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鲤鱼蛋；

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

⒍加香葱末起锅即可。