草粿酥脆制作方法

1、在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草、10克食用纯碱；

2、大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆；

3、这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质；

5、这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。

6、勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。