切鱼片剩下的鱼骨做什么好（鱼片和鱼骨分开做法）

1. 鱼骨切成合适大小的段，码盐腌制。 

2. 起锅入油烧热，下鱼骨炸制。 

3. 汤锅里倒入足够的水烧开，将炸好的鱼骨直接倒入开水锅中。然后将葱、蒜瓣、姜片放入开水锅中。

4. 小火慢熬，直至汤发白。（至少熬一两个小时） 

5. 豆腐切块，加入鱼骨汤中继续熬至豆腐成熟即可。 

6. 最后可依据口味往汤锅里加入适量盐。

用料

鲩鱼骨(肉质比大头鱼好，肉也比较厚)1条、葱1条、姜4片、海鲜酱油(生抽也行)适量、蚝油适量、老抽适量、麻油几滴、酒适量、生粉适量、盐适量

香煎鱼骨的做法

备料，鱼骨洗净，姜切片，葱切粒

放盐、海鲜酱油、蚝油、生粉、酒、老抽捞匀，再下麻油腌15分钟。

慢火爆姜片

平底锅放入鱼骨，盖上盖子中小火煎

煎至两面微焦

放入葱花，稍焗一下，上碟

鱼肉外焦内嫩。