不锈钢皿刀和锰钢皿刀哪个好（不锈钢刀和高锰钢哪个好）

不锈钢皿刀和锰钢皿刀相比，锰钢皿刀好，锰钢是一种高强度的钢材,主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件,破坏形式以磨损消耗为主,现在普遍适用于发动机下护板。

铸造耐磨钢和抗磨钢以奥氏体锰钢为主,在一定的条件下经适当热处理的低合金钢也有很好的效果,石墨钢则用于润滑摩擦的工况条件。

锰钢刀比较硬和粹容易断，不锈钢有弹性没有锰钢刀快。