做为刀具锰钢与不锈钢哪种材料更好（不锈钢刀和高锰钢哪个好）

锰钢也有含碳量的高低，不锈钢也有奥氏体、马氏体、铁素体的不同。因此，不能笼统的说哪一种材料好。不过，制作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不论是锰钢，还是不锈钢，首先要含碳量高才行。比如：锰钢的65Mn，不锈钢的马氏体不锈钢，比如：12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、 440A、440B、440C都是制作刀具的好材料。