
春芽储存需要注意避免叶子干枯脱落,首先要选择健康的春芽切口处理平整干燥,然后将春芽放在湿润的土壤或泥炭中,水分要控制到不浸湿但也不干燥,避免太阳直射和风吹干燥,最好是选择阴凉通风良好的室内存放,并保证春芽的温度适宜。
此外,还可以在春芽外部喷洒一些防止脱水的保护剂或者使用恒湿性材料包裹春芽来保持它的水分。这样就可以储存春芽并避免掉叶子。
将香椿洗净,放阴凉通风处,晾干表面水分,这一步一定要晾透,不能含有生水。
2.
把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中,撒入适量食盐,轻轻揉匀,腌3到4个小时,直至香椿芽变成深绿。这一步是最关键的,因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多,太多就成了咸菜了。
3.
把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中,扎紧口放入冰箱冷冻室。记住,袋口一定要扎紧