腰花是什么（什么是素腰花）

猪肾叫腰子，将腰子经十字花刀处理后的腰片叫腰花。

川菜中有一道经典菜品叫做火爆腰花。猪腰对剖开除去内膜形成腰片，在腰子上用十字花刀划切就形成生腰花。真真的腰花形成是在猛火高油温爆炒后，腰花收缩外翻形成花球状，故名曰腰花。