皮蛋粉的配制方法

皮蛋粉的配制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 16:08:32

皮蛋粉的配制方法

材料:

①生石灰。宜选块大、体轻、少杂质、加水产生强烈气泡并迅速化灰的块灰最佳

②石碱。宜选购气孔较少、纹理细密、结构严实的石碱,有条件的还可自己配制。

③食盐。

配制比例:

根据生产规模大小,将石灰、石碱、食盐按3∶3∶1的比例分别称量,充分拌匀后,每250克分装成一小袋,用热合机封口即为成品。每小袋可加工制作50个皮蛋。皮蛋粉包装密封后,可保存2年以上不变质,即使有吸潮结块现象,也不影响效果。

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