藕粉是白的更好还是黄的更好（藕粉什么样的是最好的）

藕粉白的好。

1、纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用，冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味，一般15-20g就可以冲泡一碗。

2、而假的藕粉一般是用木薯粉、红薯粉来代替，冲泡之后呈白色或淡黄色，粘稠度不如纯藕粉，基本是40-45g才能冲泡一碗。纯藕粉要比一般的贵一些，大概十几块钱一斤。

黄的好；因为莲藕都是偏黄色的，所以加工成藕粉后也是黄的，很少见到白色的莲藕，白色的藕粉给人的感觉是添加了增白的东西，所以黄色的好。