炝香鱼片的做法（家庭版酸菜鱼）

食材和调料：

鱼片 200g，油 适量，盐 适量，料酒10ml，青椒 半个，红椒 半个，花椒 30粒面粉 少许，味精 少许

做法步骤：

第1步.鱼片冲洗干净。

第2步.切块加入料酒、盐腌制5分钟左右。

第3步.青红椒切成和鱼块等大的块。

第4步.鱼片腌好下油锅煎熟取出。

第5步.加入少许面粉，晃动碗使鱼块均匀过上面粉（不要用筷子否则鱼片会碎的）后下油锅复炸一遍取出装盘。

第6步.用锅内底油炒熟青红椒块，调入少许盐和味精炒熟后放到鱼片上。

第7步.锅内重新加少许油，下花椒（还可以放些干辣椒一起）炒香后。

第8步.浇到菜上即可。

1、从草鱼尾部下刀，取净肉并将净肉切成薄片，将辅料香笋、香芹切成小节，将葱切丁；

2、在鱼片中加入盐、味精、料酒等调味料对鱼片进行码味；

3、分别对辅料、干辣椒、鱼头鱼尾进行氽水；

4、将鱼头鱼尾以及辅料摆盘，然后把生鱼片依次摆在辅料上面，铺平后撒上椒蒜米和氽水过后的干辣椒；

5、将八成热的油淋在辣椒上，使它炝香入味；

6、锅内再次炽油，炒香小米辣以及干辣椒，然后淋在鱼片上，装饰后即可。