响铃肉片是一道四川传统美食，正宗的做法是将牛肉切成薄片后用淀粉和蛋清抓匀，放入油锅中炸至金黄酥脆。
锅中保留少量油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、盐等调料煸炒，再放入切好的青椒和红椒等蔬菜煸炒，最后加入事先炸好的牛肉片快速翻炒即可。这道菜口感鲜香嫩滑、色香味俱佳。
响铃肉片是一道以鸡胸肉为主料制作的经典川菜，以下是响铃肉片的正宗做法：
材料：
- 鸡胸肉 250克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小块
- 葱白 2根
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡汤 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将鸡胸肉切成薄片，用刀背拍松。
2.将鸡肉片放入碗中，加入蛋清、料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3.将葱白切段，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
4.热锅凉油，将腌制好的鸡肉片逐片滑入油锅中，炸至金黄酥脆捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱段、姜丝和干辣椒炒香。
6.加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的鸡汤，放入生抽、糖和盐调味。
7.将炸好的鸡肉片放入锅中，翻炒均匀使鸡肉片均匀沾上酱汁。
8.最后撒上适量的花椒粉，继续翻炒片刻即可关火。
9.将响铃肉片装盘，可以根据个人喜好加入葱花点缀即可。
这样，一道口感鲜嫩、麻辣开胃的正宗响铃肉片就做好了。
